Se siete alle prime armi con l’utilizzo di un forno a vapore, o se state solo valutando di sceglierne uno per la vostra cucina, qui troverete alcune risposte alle curiosità più diffuse su come e cosa cucinare con il forno a vapore.
Come cucinare con il forno a vapore
Primo dubbio da chiarire, quanto è difficile usare un forno a vapore? Potete stare sereni, cucinare con il forno a vapore è davvero semplice e per di più pulito. Basterà preparare la teglia o la pirofila con gli ingredienti scelti per la vostra ricetta e infornarla.
Dopodiché, una volta scelta la temperatura, potrete impostare uno delle diverse funzionalità disponibili per questo tipo di cottura e il gioco è fatto.
Non dovrete più aprire continuamente il forno per verificare il livello di umidità di carne e verdure, o aggiungere liquidi per condire e insaporire il vostro arrosto. Sarà sufficiente estrarre il tutto a cottura terminata, per scoprire un risultato di alto livello e con uno sforzo davvero minimo.
Cosa cucinare
Carne, pesce, verdure e poi pane, pizza e dessert. Con la cottura a vapore è possibile preparare ricette che accontentano tutti i palati e chi ama allo stesso tempo anche una cucina sana e leggera.
Ad esempio, un arrosto che non richieda grassi aggiunti per la cottura, ma che resti morbido all’interno e croccante nella parte esterna grazie all’azione del calore.
Oppure, un piatto di lasagne che richiami i sapori di quello buono e tenero delle domeniche di una volta. Grazie al forno a vapore potrete ottenere con una bella crosticina dorata sulla parte superiore ma tutta l’umidità del condimento tra le sfoglie all’interno.
Avete presente inoltre l’eterna preoccupazione sulla lievitazione e cottura corretta di una bella torta? Ecco, con il forno a vapore il risultato sarà da mastro pasticciere: il vapore aggiunto potenzia la lievitazione e le torte saranno alte e soffici.
Poi ci si può sbizzarrire con tante combinazioni, che se siete curiosi vi consigliamo di scoprire a questo link.
Differenze tra cottura classica a con forno a vapore
Rispetto ad una cottura classica, la cottura con forno a vapore consente di ottenere piatti più succosi e uniformi nel risultato finale. Infatti durante l’utilizzo, quello che avviene è il rilascio all’interno del forno della giusta quantità di umidità che consente, a differenza di un forno statico o ventilato, il mantenimento dei liquidi propri di ogni alimento. In questo modo gusto ed elementi nutritivi resteranno inalterati.
La modalità di cottura con aggiunta di umidità differisce da quella di semplice cottura al vapore. In questo secondo caso, il vano del forno viene saturato di vapore, producendo pertanto alimenti lessati. Mentre nel caso della cottura con aggiunta di umidità i piatti risultano più gustosi e mantengono maggiormente le proprietà organolettiche e le consistenze grazie alla giusta dose di umidità e alla costanza della sua erogazione.
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Gli ingredienti sono già dosati e di alta qualità, e sono accompagnati dalla scheda ricetta con le istruzioni specifiche per la cottura a vapore.
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