Piace tanto ai bambini quanto agli adulti, golosissimo con quel cuore di formaggio fuso. Il cordon bleu è un piatto difficile da non amare, merito di quella panatura croccante e della farcia di prosciutto cotto e fontina. Ma se spesso si finisce per cucinare quelli già confezionati è bene sapere che, in realtà, preparare il cordon bleu in casa è facilissimo. I nostri consigli per il cordon bleu fatto in casa, poche mosse semplicissime che assicurano il risultato.
Cordon bleu fatto in casa: la ricetta base
La ricetta del cordon bleu fatto in casa è facilissima, si comincia assottigliando le fettine di pollo con un batticarne e poi si procede con la farcitura. Sistemate su metà di ciascuna fettina il formaggio tagliato a tocchetti e la fetta di prosciutto: potete arrotolare il cordon bleu oppure dargli una forma a portafoglio, richiudendo la fetta di carne su se stessa. Infarinate la fettina e passatela nell’uovo, ripetete e passatela nel pangrattato. Il cordon bleu in forno va cotto per circa 25 minuti a 180°, mentre in padella, con un cucchiaio d’olio extravergine ben caldo, 12 minuti potrebbero bastare.
Cordon bleu fatto in casa: la farcitura
La farcitura più classica è quella che si basa su prosciutto cotto e fontina, ma nulla vieta di variare. Per cambiare salumi, ad esempio, si può optare per la mortadella o anche lo speck, mentre per i formaggi vanno bene anche edamer o toma. L’importante è non scegliere la mozzarella come ingrediente perché risulterebbe troppo acquosa e rischierebbe di compromettere il vostro piatto.
Cordon bleu fatto in casa: la panatura
La panatura deve essere compatta, in modo da ricoprire tutta la carne. Così facendo il rischio di far uscire la farcitura durante la cottura è scongiurato. Il consiglio, quindi, è quello di fare una doppia panatura passando prima il cordon bleu nella farina, poi nell’uovo e ancora nella farina e poi nell’uovo per poi passarlo, infine, nel pangrattato. La crosticina, con la sua croccantezza, renderà ancora più buono questo comfort food che non passa mai di moda.
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